감자는 보관해보면 알지만 보관성이 ㅂㅅ 그 자체다.

그래서 감자를 물에 놓고 썩힌다.

왜 아까운 감자 썩히나 하는데 전통적으로 감자를 썩히는 과정 중에서 흰색의 가루가 나온다. 그리고 이 가루를 모아서 햇빛에 건조시킨다.

그걸로 떡을 만든다거나 하는 요리에 사용한다.