양식에서 자주 보이는 시커먼 소스

데미그라스 소스

이걸 만드는 방법은 아주 아주 간단하다

여기에다가 구운 뼈로 우려낸 육수를 1대 1로 준비해

함께 섞은 뒤 거기에

향신료와 토마토 퓨레 등등을 넣고

위의 데미그라스 소스처럼 검은색이 될때까지 졸이면 된다.

걍 들어가는 수고와 조리 공정 보면 비쌀 수 밖에 없음.