스테이크 다이앤 (Steak Diane)

1930년대 런던에서 만들어진 방식으로 전후 뉴욕에서 제대로 히트쳐서 유행이 됨
 

소스의 개입을 최소화하고 고기 본연의 맛을 살리는 요새와는 다르게 양송이와 코냑을 베이스로 만든 소스를 부어서 먹는 방식임

70년대까지는 의외로 이게 근본이었다고