라면요리왕-세리자와타츠야 

녀석들은 라면을 먹는 게 아니야. 정보를먹는 거지. 

주방만이 라면가게의 전부는아니다! 

"맛있는 라면"으로 만족하는 것은아마추어에 불과해. "맛있는 가게"를 목표로 해야만 프로다. 

새로운 뭔가라는 것은, 구조를 의심하고파괴하지 않고서는 태어나지 않는 법이야! 

너에게는 정말로 만들고 싶은 라면이 없는거야. 

점주의 자격이란, 주방이나 가게 안을보는 것이 아니라 "가게"를 볼 수 있는 것. 

이상의 맛을 추구하는 건 부정하지않는다. 다만 라면가게란 취미도, 도락도, 서클활동도 아닌 비즈니스다. 

최고의라이벌이자 스승이자 요리사이자 사업가