삶은 면 건져서 물빼기는

라멘 만들때 가장 중요한 요소

젊을땐 주인공도 인정하는 장인이었던 

아저씨가 나이들고 몸이 녹슬어서 

더 이상 못하게됨

이 에피가 좋았던게

손기술과 구세대의 고집을

부정하거나 비하하지 않고

오히려 존중과 예우를 갖추면서

그럼에도 손님을 위해서라면 포기할건

포기해야한다고 설득하는게 보기 좋았음