급속 냉동 1

급속 냉동 2

가스 오븐

은박지 구이

요리에 대해선 의외로 일관적이고 기준도 확고함.

최상일 때 채취한 재료를 최대한 온전하게 보존해서 최선의 조리법으로 조리한다.

더 나은 맛을 낼 수 있다면 조리 방법은 바꿀 수 있다는 주의이고 갯장어편 발언에서 드러남.

모과청도 같은 맥락인데 조리 기구나 조리법, 보존 방법을 바꾼 적은 있어도 재료로 인공 향료나 수입산을 쓴 적은 없음.

막국수 때도 기사가 재료로 장난질 친 거 보고 바로 해고 시켰음.

그 앞에서 이런 재료를 쓰는 게 트렌드라고 변명 했으니 불 같이 화를 내는 게 당연함. 

그런데 오락가락하는 것처럼 보이는 이유는 성찬만 엮이면 PTSD 도져서 음식을 제외한 모든 부분에서 실제로 오락가락하기 때문