저 충고로 주인공이

"내 라멘의 근본은 어디에 있는가?"

"내가 진심으로 만들고 싶은 라멘은 무엇인가?

"내 가게에서 어떤 라멘을 팔아야 하는가?"

라는 고민을 하게 되며 기술과 지식만 있던 아마추어에서 진짜 프로 가게 주인이 되는 계기가 됨