재료 : 양파 1개, 당근 1개, 목이버섯, 표고버섯 한팩, 파프리카 2개,
시금치 1단, 당면 300g

양념장 : 물 500리터, 양조간장 8스푼, 굴소스 3스푼, 미림 2스푼,
흑설탕 2스푼, 올리고당 2스푼, 다진마늘 1스푼


1) 당면 300g 을 물에 1시간 정도 풀어줍니다

2) 양파를 0.5cm 넓이로 적당하게 썰어주고 당근도 무생채
할때처럼 채 썰어주신 후 표고버섯과 파프리카도 먹기 좋은
크기로 썰어줍니다

3) 시금치는 맨 밑부분만 떼어내고 깨끗이 씻어서 끓는 물에
30초만 데치고 차가운 물에 담근 후 물기를 짜주는데
너무 꽉 짜면 수분이 사라져 나중에 물리는 맛이 날 수 있으니
적당하게 짜준 후 간장이나 소금간을 해줍니다

4) 넓은 팬에 위의 양념장을 그대로 전부 부어주고
손질해 둔 양파, 당근, 목이버섯, 표고버섯, 파프리카를
넣어 강한불로 끓여줍니다
어느 정도 익으면 당면에 물기를 쫙 빼서 함께 넣고
이때 식용유 1스푼을 넣어 당면과 들러붙지 않게
골고루 섞어 조리합니다

당면과 조리하면 양념장이 서로 스며들어 국물이
점점 자박해지며 잘 익을 겁니다

이제 간 맞추어놓은 시금치를 넣고 참기를 3스푼과
참깨 3스푼을 넣어 섞어주면
호불호가 없는 대중적으로 정말 맛있는 전문음식점에서
먹었던 그 잡채맛이 나옵니다