초고압 살균기술이 가진 의외의 부작용
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HPP라고 초고압으로 살균하는 기술이 있는데
대충 병균을 3000기압으로 짓눌러버려서 살균하는 방식임
생고기 같이 고온살균이 불가능한 식품에 대해서 사용되는 살균법임
근데 이 살균법에는 의외의 부작용이 있는데...
조개나 게 같은 애들한테 3000기압으로 쏴주면 벼와 쌀이 분리되어서
관자도 별 힘 안들고 깔끔히 떨어지고
게 살도 쑥쑥 분리됨
그래서 살균도 살균이지만 손질하기 편해서 쓰는 곳도 있다는 모양