굴통조림 

서부개척시대 당시
세계적인 굴통조림 생산지였던 볼티모어에는
1860년대 100개가 넘는 굴통조림 공장이 있었고
1880년 연간 5,000만 파운드 이상의 굴이 통조림으로 가공되었다.

당시 척박한 서부 내륙에서 신선한 소고기를 먹을려고 하면
비용도 들고, 보관도 어려웠지만 대량 생산된 굴통조림은 가격이 매우 저렴해져서 싼값이 먹을 수 있는 단백질이었다.

덕분에 신선한 해산물을 볼 수 없던 서부 광산촌이나 농장에선
굴 통조림은 부유층과 빈곤층 상관없이 모두가 즐겼다.
 

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