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논문으로 보는 복어난소절임의 원리

Anonymous | | 조회 13

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논문으로 보는 복어난소절임의 원리_1.webp

 


 


 


 

논문으로 보는 복어난소절임의 원리_2.webp

 


 


 

복어독이 농축된 난소를 소금에 절인 쌀겨에 발효시키면


 

약산성용액에 담군것처럼 TTX가 용해되며


 

2년정도 절인후엔 식용가능한 수준까지 내려온다고 함

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