백종원 최면 안풀렸을 시절 대부분 문제 없다고 한 것
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백종원은 저렇게 두껍고 세세한 메뉴얼북까지 준비했으니 할거 다 했다 잘못 없다
메뉴얼, 조리법 안지킨 점주들만의 잘못이다 라는 의견이 대부분이었음
프랜차이즈는 입사한지 얼마안된 알바도 바로 비슷하게 만들 수 있도록
조리과정 간소화하는게 중요하고
이게 점바점 줄이는 것으로 이어지는지라
공정개선이나 슈퍼바이저 늘리는거 없이 저런 메뉴얼로 떼우는 방식은..
