감에 소주를 붓고 며칠 기다리기

감의 수용성 탄닌 성분이 떫은맛의 원인인데

에탄올이 감에 들어있는 효소와 반응해서 아세트알데히드가 발생한다.

아세트알데히드와 수용성 탄닌이 반응하면

불용성 탄닌이 생기는데, 이건 떫은 맛이 안난다.

다만, 그래도 탄닌성분이 있는건 동일하니까

너무 많이 먹으면변비의 원인이 된다. 

또한, 고기나 게 같은 단백질이 풍부한 식품과 같이 많이 먹으면 

위석의 원인이 될 수 있으니 조심하자.