브루탈리즘 퀴진.

재료 본연의 맛을 극대화한다는 컨셉으로

물과 소금 외에 다른 향신료를 사용하지 않고,

조리과정과 장식을 최소화하는 장르.

이 장르를 개척한 레스토랑인 스웨덴의 "브루탈리스텐" 에는

고등어 반마리 구이 메뉴를 한화 25000원 정도에 팔고있음.

그렇다면 이것이야말로 코리안 브루탈리즘 퀴진의 정점이 아닐지..?