이 요리들은 분자요리의 일종으로거품추출법 그리고 구체화기법을 이용해 만들었다. 

분자요리는 고급 레스토랑에서 많은 시도가 이루어지고 있는 중이라고 전해진다.

우리가 아는 수비드도 분자요리의 일종.