재료비만 잡으면 30% 미만이 좋음

얼핏보면 바가지

다만 그 외는 생각 안한 것

보통 저런거 제외하고 80% 정도 남음

원가율이 낮아도 임대료 등으로 수익 못보는 경우 있음

대표적으로 스타 셰프들이 운영하는 가게가

음식값 비싸서 수익좋을 것 같지만

수익률 굉장히 낮음. 괜히 방송뛰는게 아님