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유럽에 송아지 요리라는 카테고리가 따로 있는 이유

Anonymous | | 조회 88

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17C 홀스타인이라는 돌연변이종이 퍼지기전까진

우유 확보하기위해 갓나온 송아지 도축하는게경제적이었다.

(홀스타인종이 퍼진이후에도 안잡은건 아니다)


 

그리고 갓나온 송아지 가죽이 가죽중에서 고급품으로 취급받아서 지금도 많이 쓰임


 

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