유럽에 송아지 요리라는 카테고리가 따로 있는 이유
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17C 홀스타인이라는 돌연변이종이 퍼지기전까진
우유 확보하기위해 갓나온 송아지 도축하는게경제적이었다.
(홀스타인종이 퍼진이후에도 안잡은건 아니다)
그리고 갓나온 송아지 가죽이 가죽중에서 고급품으로 취급받아서 지금도 많이 쓰임
17C 홀스타인이라는 돌연변이종이 퍼지기전까진
우유 확보하기위해 갓나온 송아지 도축하는게경제적이었다.
(홀스타인종이 퍼진이후에도 안잡은건 아니다)
그리고 갓나온 송아지 가죽이 가죽중에서 고급품으로 취급받아서 지금도 많이 쓰임