의외로 역사가 오래되지 않은 연어회
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우리가 좋아하는 연어는 사실 고래회충이 기생해 있어서 그냥 먹으면 죽음에도 이를 수 있음
그래서 회와 초밥이 발달한 일본에서도 이전까지는 연어를 무조건 구워먹음
그럼 언제 어디서 어떻게 연어회 식용이 가능해졌냐하면
바로 1980년대 노르웨이
1960년대 연어 양식에 성공한 노르웨이가 연어 수출을 위해 일본에 집중적으로 연어회 마케팅을 벌였고
그 결과 일본에서 연어회/초밥 등이 유행하게 되면서 생연어를 먹을 수 있게 됨
물론 양식연어만 기생충이 없지 그냥 야생연어는 여전히 있기 때문에 야생에서 잡은 연어는 절대 회로 먹음 안되고 무조건 구워야 함
