"오이의 비타민C는 자체적으로 파괴되서 먹어봐야 의미없다"

정확히는 오이에 존재한다는 [아스코르비나아제]라는 효소는

비타민을 파괴하는게 아닌 산화하는 요소이고

대부분 식품에 존재하는 비타민C는

산화형과 환원형 비타민C 모두를 포함해서

식품의 비타민C항량을 표기하는데

결국 산화된 비타민C 또한 체내에 흡수되면

필요에 의해 환원형 비타민으로 다시 변이되어 동일한 기능을 한다.

결론적으로 오이는 영양적으로 흡수율 높은 비타민C와

현대인에게 필요한 식이섬유와 항산화성분,칼륨

콜레스테롤 배출에 필요한 스테롤등을

저렴한 가격에 쉽게 섭취하게 해주는 좋은 채소가 맞습니다.