빈민들의 단백질 보충용이었던 랍스터

가난한 어부들이나 먹던 캐비아

묻어버리던 내장 (호우르 모노) 부위였다는 속설이 있는 호르몬

너무 기름지고 잘 상해서 버려졌던 참치 대뱃살

가죽 만들고 남아도는 고기 먹던 곰장어

물론 대부분이 유통과정의 개선으로 바뀐 것들이지만

가까운 미래 뭘로 귀하신 몸 될지 아무도 모름.