요약 :

제대로 숙성된 춋카루를 써야 다른 부재료와 만나 감칠맛이 폭발합니다

추가로 글루타민산만으로는 균형이 부족한데

새우젓은 그걸 보충해 줄 이노신산까지 들어있어 결합하면 완벽한 감칠맛 폭탄이 된다고 분석