이것 때문에 젓갈류를 과다 섭취하면 급성 알러지 반응이 생길 수 있다고 함

다행히도 이런 알러지 물질은 단백질 발효식품에서 흔히 발견되고

상시 미량섭취되기 때문에 건강한 사람이라면 금방 분해시켜 회복되지만

갑자기 너무 많이 먹거나 노약자의 경우 급성 알러지 반응으로 위험할 수 있음