고춧가루는 "건조" 식품이다

이거 수분 들어가면 불어난다

물을 싹 빨아드린다

그리고 그 특성 때문에

고춧가루 넣자마자 만드는 소스와

고춧가루 넣고 숙성시켜 만드는 소스는

각자 그 맛이 무척 다르다

가끔 라면에 고춧가루 넣었다가 갑자기 볶음라면으로 변신해서 당황하는 경우가 왕왕있다