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기무찌가 아닌 진짜 김치를 분석하는 NHK

Anonymous | | 조회 113

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요약 :

제대로 숙성된 춋카루를 써야 다른 부재료와 만나 감칠맛이 폭발합니다


 

추가로 글루타민산만으로는 균형이 부족한데 새우젓은 그걸 보충해줄 이노신산까지 들어있어 결합하면 완벽한 감칠맛 폭탄이된다고 분석 


 

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