기무찌가 아닌 진짜 김치 분석하는 NHK
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요약 :
제대로 숙성된 춋카루를 써야 다른 부재료와 만나 감칠맛이 폭발합니다
추가로 글루타민산만으로는 균형이 부족한데 새우젓은 그걸 보충해줄 이노신산까지 들어있어 완벽한 부재료가 된다고 분석
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제대로 숙성된 춋카루를 써야 다른 부재료와 만나 감칠맛이 폭발합니다
추가로 글루타민산만으로는 균형이 부족한데 새우젓은 그걸 보충해줄 이노신산까지 들어있어 완벽한 부재료가 된다고 분석